深入了解一下辐照食品

辐照食品与放射源之间没有接触
  说到被辐射的食品，许多消费者会立即想到被辐射后的食品。目前,辐照技术在食品加工主要用于消毒的香料,大蒜,土豆,洋葱,冷冻水产品和中国草药,助理研究所所长哈翳明说中国农业科学院农产品加工和辐照食品加工和存储实验室的首席研究员。
  当谈到辐照食品和核污染之间的关系时，消费者经常误解这个问题，因为他们不了解辐射是如何起作用的。事实上，辐射就是辐射源产生的高能射线，它对食物产生能量效应，杀死食物中的细菌。辐射使用一个封闭的来源，放射性物质储存在一个双层密封的不锈钢外壳，食物不会接触更不用说放射性污染。我们通常所说的放射性污染是指原子弹或核电站泄漏后，放射性物质暴露在大气中，进入水中或附着在灰尘中，然后通过这些方式附着在食物上。两者的关键区别在于被辐射的食品与放射源之间没有接触，而被污染的食品则被放射性物质污染。
  此外，目前唯一被批准用于食品辐照的射线是x射线、伽马射线和高速电子束。除了钴60等放射性物质产生的辐射外，其他两种辐射是由机械或电子设备产生的，如用于照射的x射线，它与医院用于胸透的x射线相同。因此，一些经过辐射处理的食品可能与放射性物质完全无关。
经辐射处理的食品是有害的，而不是增加食品安全
辐照比使用添加剂更安全
  虽然经辐射处理的食物没有残余辐射，但许多消费者担心长期食用经辐射处理的食物可能会增加患癌症的风险。关于这个问题,赵lancai,前副主任辐射防护与核安全医学研究所的中国疾病控制和预防中心说,辐射对人体造成的伤害可以分为确定性效应和随机效应根据照射剂量的大小。确定性效应是指一次大剂量辐射对人体组织造成的有害变化，类似于原子弹爆炸和重大核、辐射事故造成的辐射病和辐射损伤。随机效应是指小剂量辐射导致癌症和其他遗传性疾病的风险，后者是造成公众对辐射恐慌的主要原因。“然而，随机效应的前提是人体暴露在辐射中。但是被辐射的食物只会受到高能量的辐射，比如太阳，而且本身不具有放射性，所以不会对人体造成辐射损伤。”
  此外,对辐照食品的安全性,hayimin说,辐照食品不需要添加化学防腐剂和其他添加剂,以确保食品不恶化很长一段时间,所以从这个角度来看,辐照食品比其他食品灭菌的方法更安全。在工业化方面，辐射也有优势。由于辐照穿透性强，可用于包装较大的食品生产企业，也可批量生产。其他的灭菌方法，如微波，不能产生大量。此外，在中草药、香料和其他需要特殊处理的食品中进行辐照也可以保持食品的原汁原味。