辐照厂家分享辐照食品的原理与优点

点击次数:   更新时间:2020-08-08 15:13:08   【关闭】 文章来源:www.jnfuzhao.com 分    享:
    辐照食品的原理:
    辐照食品是采用放射性[铯-137(137Cs)或钴-60(60Co)的γ射线]、X射线或高能电子束等穿过食物机体,使其中的水分和各种营养物质发生电离作用后,破坏细胞内的DNA分子(细胞质的损伤和生物膜的破坏也是其中的重要过程),从而减少蔬菜的发芽和生根。
    辐照食品主要优点:
    联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构组织的辐射食品卫生安 全联合专家委员会上世纪80年代初认定,在10kGy(1兆拉德)剂量以内辐射任何食品,大量卫生安 全实验证明,辐射后的食品安 全可供食用,不会引起营养等方面的问题;卫生部食品安 全综合协调与卫生监督局食品安 全评估预警处处长李泰然指出,应用规定剂量辐照的食品是安 全的,食用辐照食品无致癌、致畸、致突变性。
    辐照灭菌的较大优点是能较好消灭微生物,防止病虫危害。射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒。此外,辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间,如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经辐照处理,可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。