食品辐照是一种新型的灭菌保鲜技术

    食品辐照是一种新型的灭菌保鲜技术，在食品的杀菌杀虫、抑 制发芽、降解有毒有害物质等方面有着广泛应用，辐照食品也逐渐商业化和产业化。
    一提到“辐照食品”，大家可能会跟“核辐射食品”相混淆，其实两者是有本质区别的。核辐射食品对人体有害，而食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，与牛奶业常用的巴氏杀菌法以及罐装食品工业的加压灭菌法类似。食品辐照技术是利用电离辐射杀灭食品中可以导致食源性疾病的细菌和寄生虫。辐照技术也用于为医疗设备消毒，以降低手术时发生感染的风险。宇航员在太空中所吃的食品也经过辐照处理，且辐照剂量略高于地面允许的辐照剂量，以避免宇航员在太空中患食源性疾病。
    国际原子能机构（IAEA）将食物辐照定义为一个过程，《食品辐照加工推荐性国际操作规范》（CXC19-1979）规定“食品辐照”是通过电离辐照控制食源性病原体，减少微生物和虫害，抑 制块根农作物发芽以及延长易腐产品保存期来对食品产品进行加工的过程。很多国家基于商业目的将工业辐照用于加工食品。