浅谈一下辐照技术的应用现状

点击次数:   更新时间:2020-08-08 15:21:08   【关闭】 文章来源:www.jnfuzhao.com 分    享:
    辐照技术是上世纪50年代发展起来的一种冷杀菌技术,通过电离辐射产生的高能射线作用达到杀菌、灭虫、保鲜、储藏的目的。辐照技术具有低耗能、没污染、无残留、保持风味等应用优势,尤其适用于对热不稳定的产品。辐照技术目前在世界范围内都有广泛应用,我国经过长期的研究和试验工作,于1984年正式确认辐照食品的安全性。
    辐照技术的应用主要有以下几个方面:
    1、对粮食类的杀虫与保藏。
    安全剂量的辐照处理不会对营养品质和结构产生影响,但能够对粮食类中的成虫产生杀灭作用。同时,经辐照处理的种子活力指数降低,有效降低发芽率,提高耐储藏性。
    2、果蔬、菌类保鲜。
    果蔬类的特殊性使其灭菌、灭虫措施较为复杂,一般方式难以保证品质和效果的平衡。通过辐照处理的果蔬,品质没有受到影响,但其腐烂的机率大为降低,有效延长果蔬的货架期。
    3、水产、禽畜等肉制品杀菌。
    辐照处理的冷杀菌性能够提高肉制品色泽与风味表现,对于水产品、鸡爪等风味改善显著。